Archiv der Kategorie: Ostern

Hefezopf,Sonntagsbrötchen & Co.

Wie versprochen schieb ich heute dann doch noch mal das geniale Hefezopf Rezept nach. Ich gebe zu, eigentlich hatte ich das ein wenig vergessen (hüstel) ABER thank god its Sunday! Denn dafür wollte ich für meine Schätze leckere Frühstücksbrötchen zaubern. Ein Traum mit Selbtstgemachter Marmelade…mjammjam.

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Hier also das Super Hefezopf/Brötchen was auch immer Familienrezept:

(Zutaten reichen für einen großen Hefezopf oder ca 10 kleinere Brötchen)

500g Mehl (Wichtig Typ 550 damit wird’s schön fluffig)

1 Würfel frische Hefe

80g Zucker wenn’s süß werden soll, oder Salz für deftige Hefekreationen

je nachdem was ihr auswählt, also ob süß oder herzhaft, ihr müsst dann einfach eine gute Prise des Anderen nehmen.Also süß, Zucker und ne Prise Salz und umgekehrt.

120ml Milch

2Eier

100g Butter

Für die süße Variante nehme ich noch Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale für die herzhafte Kräutersalz, Kräuter, getrocknete Tomaten…was ihr so mögt.

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Zubereitung:

Als erstes kommt das Mehl in eine Schüssel, dann macht ihr eine kleine Mulde in die Mitte,bröckelt die Hefe hinein, Prise Zucker drüber und dann ein wenig von der lauwarmen Milch dazu.Dann mit einer Gabel verrühren, gut abdecken und dann ca eine halbe Stunde gehen lassen.

Dann die restlichen Zutaten dazugeben,und den Teig schön kneten.

Den Teig wieder eine halbe Stunde gehen lassen, abdecken und schöööön warm halten damit er sich nicht erschreckt.

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Jetzt könnt ihr im Prinzip machen was ihr wollt. Einfach mit etwas Mehl nochmal durchkneten und dann Brötchen, Brot oder was auch immer formen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen (gerne auch eine volle Stunde).

Ein bisschen Butter schmelzen, das süße Gebäck damit bestreichen, bei deftigen Leckereien ein Ei mit etwas Milch verrühren und auch einstreichen.

das ganze kommt dann in den vorgeheizten Backofen bei 180Grad ca 20-25Minuten.

Fertig!!!! ❤

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Frohe Ostern!

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So, jetzt haben wir einen Oster-Familientag schon rum (und dieser war schon mal sehr schön)- zwei folgen direkt im Anschluss!

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Heute stand das Kindlein und der Osterhase natürlich im Mittelpunkt (was auch sonst). Die Fragen waren: Wann kommt denn nun der Hase? Ist es auch nicht zu kalt? Hat der Osterhase überhaupt warme Sachen? Und so weiter..

Gott sei dank haben wir die Schneepause ausgenutzt um die Eiersuche zu starten, es hat sich gelohnt!

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Natürlich war ich nicht untätig, in kulinarischer Hinsicht.

Gestern abend einen grossen Hefezopf, kleine Nester und kleine Hefezöpfe gebacken, Osterlamm natürlich auch… Leider sind die Fotos mit der alten Kamera entstanden, aber ich hoffe ihr könnt Euch trotzdem ein Bild machen.

Rezept für Hefezopf schieb ich bald nach, ihr fragt Euch, wie jetzt, Ostern ist doch vorbei.

Ja, ja. Aber das Rezelpt ist SO toll, das müsst ihr unbedingt probieren… Und wenns nur für Sonntagsbrötchen ist.

So, jetzt noch ein paar Impressionen von unserem Ostern.

(PS: Und ja, der Osterhase kennt wirklich meine Wünsche, im Nestchen hatte ich den neuen Vampirfilm, ihr wisst, FrageFotoFreitag und so… grandios oder???).

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Und nochmal: FROHE OSTERN IHR LIEBEN!

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Frühlingshafte Spargelcremesuppe

Ich bin jetzt nicht SO der Suppenfreund, obwohl, dass ist irgendwie auch nicht richtig, ich koche einfach selten Suppe. Manchmal ein Eintopf, aber viel lieber esse ich Suppe&Co bei meiner Mama.

Nun, das Kindlein ist ja nun seit letztem Sommer ein grosses Kindergartenkind und wann immer ich frage: „Was gab es denn heute zu essen“? lautet ihre Antwort: „Suppe“. Ich denke nicht, dass es jeden Tag dort Suppe gibt, aber seither ist SUPPE ein Thema bei uns. Sie kennt es nun besser, nicht nur von Oma und Opa, und so wird die Essens-Wunschfrage (ja, unser Kind kann einen Tag am WE das Essen alleine bestimmen) nun häufig mit SUPPE beantwortet. Und da ich nicht immer die Buchstabentüte aufreissen möchte (Mama kann ja schliesslich ein bisschen kochen), habe ich mich mal schlau gemacht, was es da so gibt, und, viel wichtiger: wie man schnell eine gute Suppe zaubern kann.

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Puh, das war ein langes Vorwort, oder? Nun gut, morgen ist ja bekanntlich Karfreitag, und wir werden zum Fischessen Gäste haben. Da das Hauptgericht schon geklärt ist, viel mir dann gestern spontan ein, hey, ich glaub ich mach ein feines Süppchen als Vorspeise,Spargel, ja das wäre was.mmh.

Gesagt, getan. Also der Plan war, heute früh Spargel kaufen, und eine richtig gute Suppe nach Rezept zu kochen, die dann auch ein wenig längern dauern kann, ist ja schliesslich erst für morgen. Leider war heute früh nix mit einkaufen, mein Zahnarzt meinte gestern abend von 19-20Uhr eine Wurzelbehandlung machen zu müssen, die mich nicht schlafen liess und auch heute früh verfolgten mich die doofen Schmerzen, so dass ich keine Lust hatte einkaufen zu gehen.

Da ich nun gleich wieder einen Zahnarzttermin habe, und jetzt mit Schmerzmittel vollgestopft die Zeit überbrücken wollte, habe ich grade experimentiert und was soll ich sagen, eine wirklich super tolle leckere Spargelcremesuppe gezaubert. Ganz retro, mit Spargel ausm Glas. Cool, oder?

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Die genauen Mengenangaben kann ich Euch nicht nennen, aber so ca.

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Frühlinghafte Spargelsuppe: (für ca 4 Personen)

2Dosen Spargel

Spargelsud (aus den Gläsern)

1Eßl Butter

2-3Eßl Speisestärke

1 kleines Päckchen Sahne (bei mir wars Lactosefreie)

Milch nach Bedarf

Kräuter (Schnittlauch, Peter was ihr so mögt)

Salz Pfeffer

Kleine Krabben oder Garnelen

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Zuerst macht ihr mit der Butter und der Speisestärke eine Mehlschwitze (halt hier Speisestärkenschwitze). Dafür die Butter im Topf zerlassen, und dann die Speisestärke mit dem Schneebesen (ich habe so einen graden mit kleinen Perlchen dran, ich weiss den Namen leider nicht, aber damit geht es besser)gut verrühren. Den Klumpen nun mit etwas Milch (immer weiter schlagen) so weit verrühren, dass ihr einen dicken Brei bekommt. Dann den Sud aus den Spargelgläsern hinzurühren und das ganze aufkochen lassen (bleibt bloss dabei sonst wird das nichts). Dann kommt die Sahne hinzu, rühren. Ihr schmeckt ab mit Salz und Pfeffer und gebt die Kräuter dazu. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft und fertig!

Die Garnelen könnt ihr als Topping obendrauf streuen, entweder pur oder angebraten (wenn nicht morgen ein fleischloser Tag wäre, wäre bisschen Bacon bestimmt auch sehr lecker).

Ich mache dazu noch Parmesantaler, einfach Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in Kreisen streuen und so lang backen bis der Käse verläuft.

Dann erkalten lassen und zu der Suppe knuspern.

Mjamm.

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Happy 30- oder alleine in der Pampe

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Happy Birthday to you, happy Birthday to you, happy Birthday liebe Andrea, happy Birthday toooooo yooouuuu!!!!!!!

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Meine liebe Freundin Andrea wird heute 30!!!!!

Grund genug einmal herzlich zu gratulieren, leider kann ich das nicht persönlich machen.

Warum? Die Liebe weilt nämlich in Hintertupfingen aufm Berg zur Reha. An sich ja richtig und gut, zum gesundwerden und so.. aber zum 30. ten??? Und dann noch über Ostern? Ich weiss nicht, welcher Arzt sich das ausgedacht hat und wo der Sinn ist, aber nun gut.

Sie ist ganz tapfer und trotzdem gut gelaunt, trotzdem kann ich sie ja nicht so ganz ohne bisschen Geburtstag und Osterfeeling da sitzen lassen.

Aus diesem Grunde ist auch schon ein Päckchen für sie auf dem Weg, mit Geburtstagssachen und Ostergruss.

Was soll denn das, in Reha, aufm Berg zu Ostern.

Dann bitte aber auch mit rosa Kitschkuchen, Glitzer und Süssigkeiten bis zum abwinken und vielleicht nen kleinen Sekt?

Prost Süsse, ich denk an dich!!

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SPOILER

Und ein kleiner Ostergruss….

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Die Sache mit der Kresse

Ihr kennt Kresse, davon gehe ich mal einfach aus. Ich kannte sie bis dato aus kleinen Pappschälchen aus dem Supermarkt und auch aus dem Kindergarten, aus meinem früher und aus dem meiner Tochter, denn da steht ein kleines, ich betone KLEINES Schälchen mit selbstgezogener Kresse auf dem Tisch.

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Nun, ich hatte mir also keine Gedanken über die Rolle der Kresse bei uns zu Hause gemacht, bis das Kindlein etwas bei ihrem Wochend-Fernsehprogramm entdecke: (ja, unser Kind DARF fernsehen, pädagogisch wertvoll KIKA und Aufgenommenes) Einen Kressetisch! Ja, einen Tisch, einen ganzen Tisch voller SELBSTGEZOGENER Kresse.

Wo, fragt ihr Euch, ja, wo. Bei Conni, genauer, bei Conni und er Osterhase. Ihre Mutter hat in dieser Folge nämlich die glorreiche Idee, den ganzen Esstisch mit Unterlage und Erde und schliesslich Kressesamen zu bestreuen, und diese ca eine Woche vor Ostern dort auch liegen zu lassen.

Nun gut, die Idee ist süss, Ostern einen grünen Tisch zu haben, aber bitte wo isst man denn dann die ganze Woche? Auf dem Boden, im Stehen?

Da ich die Idee aber schön finde, Kressesamen hat wirklich beinahe Im Moment jeder halbswegs gut sortierte Markt, egal ob Bau- oder Supermarkt, entschieden wir uns für einen Kompromiss:  Anstelle des ganzen Tisches machen wir ein Kresse-Tischläufer, der kann abseits liegen und an Ostersonntag dann als Mittelpunkt auf den Esstisch kommen.

Nun liegen also Schichten aus: (von unten nach oben) Handtücher, Stofftischläufer, Alufolie (2mal) und Küchenkrepp gewässert und mit Samen bestreut auf unserem Sideboard. Seit gestern mittag. Ich harre der DInge die da kommen, aber das wird schon 🙂

Natürlich könnt ihr auch Erde auf die Küchenrolle geben, gut ist auch nasse Watte, aber da ich das ganze noch umbetten muss, war das die einfachste Lösung.

Wenn ihr Lust habt, dass auch noch schnell zu machen, los!! Wenn ihr die Kresse heute noch ansetzt, wird das noch was bis Ostern!!

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Erste Impressionen habe ich natürlich auch:

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wenn man ganz genau hinseht, sehr ihr schon, die Kresse aus dem Samen „bricht“.

Osterfreuden- Kuchen im Ei

Da ich ja das ganze WE mit PAMK (PostausmeinerKüche) beschäftigt war, und zudem eine liebe Freundin von mir derzeit im Hintertupfingen ihre Reha absolvieren muss, und zu allem Überfluss bald 30 wird, und deshalb ein kleines Überraschnungspacket bekommt, hatte ich leider keine Zeit für Osterbacken/Basteln etc gefunden.

Aaaaber, da von dem leckeren Kuchen für meine Freundin Teig übrig war, habe ich dann mal schnell improvisiert und was für Ostern getestet.

Und hier sind, tatatataaaa, vom Kindlein&Papa selbst angemalte Mini Kuchen im Ei

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Einfach Eier ausblasen, oder kaputte Schalen verwenden, anmalen. Dann mit Öl auspinseln, wenn die kleine Öffnung es zulässt, mehlen. Dann normalen Rühr-Schoko-Zitronen-Möhrenkuchen-Teig, also alles was ihr mögt,bis maximal 2/3 hineinfüllen. (Wenn ihr eine gaaanz kleine Öffnung habt, dann nehmt einfach eine Spritztülle)

Nun in den Ofen. Bei 180Grad, Umluft waren sie bei mir ca 12-15 Minuten drinnen.

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Osterfreuden-Ich will Kekse!

Kekse sind toll oder?? Ausstecherplätzchen noch toller. Ein oh-schon-fertig-Teig und dann gehts schon los. Gibts das nicht nur Weihnachten? Hallo? tztztz, nein nein nein. Es gibt Ausstecher in ALLEN wirklich ALLEN Formen die man sich vorstellen kann, klein, gross, Krönchen, Herzchen, Flugzeuge..und viele viele mehr.

Für Kinder ist das sowieso ein Spass, erst den Teig matschen, dann ausstechen und zum Schluss, so fern noch was da ist, mit bunten Zuckerguss verzieren.

Und was liegt da im Moment näher als Osterplätzchen? Zum Verschenken, als Deko oder einfach zum selber essen?

Ich habe einen wirklich (wirklich) tollen Teig. Oft gemacht, sehr sehr lecker. Nichts besonderes, aber DAS ist mein ultimativer Keksteig.

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Für ca 70 Plätzchen:

360g weiche Butter

230g Zucker

1-2 TL Vanilleextrakt

600g Mehl

1 Ei

1 Eigelb

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Alles gut mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten in den Kühlschrank, und dann: Ausstechen!!!!

Ich backe sie bei 180 Grad ca 10-12 Minuten.

Wir haben schon einmal welche gemacht, und schön bunt verziert!

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